酷黑莓桑第三年回归，喜茶深入源头带来“自种”桑葚
新闻记者 姚岗
10月30日，新闻记者从喜茶获悉，酷黑莓桑正式回归。在2022年伴随喜茶与知名街头潮流引领者藤原浩共同发起的“黑TEA”联名企划而推出的黑色特调酷黑莓桑，凭借清爽的风味与差异化的“黑色灵感”体验，如今已经成为喜茶爆款水果茶的代表之一，并持续引领行业内外的黑色风潮。
酷黑莓桑以当季时令桑葚搭配喜茶经典元素草莓作为核心风味，成熟桑葚手剥果粒与香甜草莓果肉带来的爆汁感，是酷黑莓桑品尝体验中的一大特色。今年回归的酷黑莓桑中所使用的桑葚鲜果原料，均产自喜茶以订单农业模式深度合作的汕头桑葚产地，同时也是该产地的首季产出鲜果。通过更深入上游并全程把控桑葚种植过程，喜茶以更高的标准保障酷黑莓桑回归的风味，实现了对鲜果农残、重金属残留等品质风险的更严格管控。
喜茶深度介入桑葚种植过程
订单农业是近年来盛行的一种新型农业生产经营模式，农户依据与农产品购买者之间所签订的订单来组织农产品生产，可以更直接地对接市场需求。同时，需求方也可以更深度介入种植过程，得到更符合自身品质要求、风味更稳定的鲜果产出。今年，喜茶在过往长期合作、对桑葚种植情况充分掌握的基础上，选择在广东省汕头市潮阳区金灶镇的桑葚产地推行订单农业模式。位于汕头的桑葚产地群山环绕，土壤、水质均符合喜茶种植标准，理想的气候环境更有利于桑葚的糖分积累和品质稳定。
喜茶与覆盖当地10个村的近500农户合作，首批桑葚合作果园面积近2000亩。这不仅打造了新茶饮行业内最大规模的桑葚订单农业合作果园，喜茶也由此成为行业中首个对桑葚产地进行深度管理的新茶饮品牌。
在桑葚产地推行订单农业也为像喜茶这样对品质有高要求的企业更深度介入种植过程提供了可能。喜茶在今年7月确定这一合作模式之后迅速启动，组建起包括喜茶供应链人员、产地对接人员在内的近30人管理团队，落实喜茶为汕头产地所定制的桑葚种植和采购方案，并通过全程的监督执行，确保桑葚产出品质。
精细化管理近2000亩合作桑葚果园
8月起，喜茶供应链团队在汕头实地走访10个大村、确定农户合作意向与签约后，在9月启动了第一批桑葚鲜果的种植。在种植、采摘、发货各环节中，喜茶以建立实名制溯源监测链条等切实有力的支持举措，积极引导合作农户科学规范种植，实现更高品质的桑葚鲜果产出。
通过对接到每一户农户的精细化管理，喜茶建立起桑葚品质管理的实名制溯源监测链条，打通了上游水果产地的“最后一公里”。这一链条覆盖种植、过程管理到发货环节，通过对每一个环节上农户的产出进行追溯、管理和反馈，确保桑葚质量。例如，桑葚收货环节，喜茶要求将桑葚以500g规格的小包装材料进行打包，并要求添加填写有农户信息与打包工人编号的外包装标签，以实现通过桑葚鲜果外包装便可溯源至每一份桑葚所对应的农户与产地。而喜茶也得以在整个环节中进行动态、持续的品质监测，并实时根据监测反馈，调整具体的管理流程。
从种植、采摘到配送全流程严控品质
在打通桑葚品质管理“最后一公里”的同时，喜茶还向合作农户免费发放经喜茶筛选的更安全的农药与农残检测试纸，引导农户科学施药降低食安风险。农药、化肥的使用已经成为现代农业中的重要环节。喜茶了解到当地桑葚果农过往在施药的时机、具体的药物选择上情况不一，由此导致桑葚果实品质的起伏。为此，喜茶供应链团队为农户采购安全间隔期短、同时又能够发挥除虫病害效果的农药并免费发放，以实际行动鼓励农户采用更科学的施药方式，提升种植的安全水平。
而在采摘期即将到来时，除了对桑葚的熟度、甜度等风味指标进行考核，喜茶还将桑葚样品送到第三方专业检测机构，明确各项农残是否符合国标要求，并根据检测结果对合作种植过程进行评估与复盘。此后的采摘期，喜茶向农户发放农残检测试纸，以实现桑葚收货过程的日常检测，并将检测结果与负责的农户相对应，以规避送样检测环节可能出现的遗漏，进一步降低风险。
采摘后的打包发货环节，喜茶则通过多种方式整体提升到店桑葚的新鲜度。针对桑葚作为浆果类水果易磕碰、损坏的特点，喜茶供应链团队在当地引入了快速预冷设备，当日采摘后即进行预冷处理，保证果肉新鲜度。同时自费向农户提供小规格包装盒、适用于小包装的保鲜纸等材料，以更好保存鲜果果肉完整状态。配合上产地当天收货、当天发货，以及针对全国主要门店采用“一日一配”的高周转率状态，喜茶以更新鲜的桑葚原料使用，充分保障酷黑莓桑的时令风味体验。
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