冬至到羊肉俏，探访成都“羊肉汤一条街”
封面新闻记者苟春摄影报道
今日冬至，成都街头的羊肉汤店迎来了一年中最火爆的时刻。
12月21日中午，封面新闻记者来到有着成都“羊肉汤一条街”之称的小关庙街走访。冬至到，羊肉俏。这里，街两边都摆上了桌椅，从街头到巷尾，都飘着“冬日限定”羊肉汤的热气和香味。
制作“冬日限定”羊肉汤
走访：售价120元-138元每斤
“几位？吃羊肉还是羊杂？”当天中午，小关庙街上就已经热闹了起来，吆喝声、交谈声充斥着整条街道。
记者走访发现，这里羊肉汤的因食客选择打包或者堂食的区别，价格在120元-138元每斤不等。
记者搜索发现，最近几年，这里羊肉汤售价一直比较稳定，约在120元每斤。但在冬至前后，大部分商家都会根据市场趋势调整价格。
制作“冬日限定”羊肉汤
在外卖平台，记者注意到，各个店家也根据不同食客的需求推出了单人、多人套餐，价格不等，其中有半斤羊肉的单人套餐售价60多元。而各大商超也加入了羊肉汤的“大军”，价格从几十元的单人餐到几百元的多人餐不等。
店家：准备了3000斤羊肉、羊杂
为了迎接这个冬至，小关庙街的多家羊肉汤店可谓是“严阵以待”。但单从中午情况来看，不少店家表示，生意似乎没有不如往年同期火爆。
一家羊肉汤店老板李先生说，“中午这样暂时看不出来，不过我们准备很充分，期待今晚销量更好。”
准备好的外卖
他说，最近是一年中最忙的时候，店里准备了3000斤羊肉、羊杂，也大量准备了豌豆尖、萝卜、白菜等菜品。除此之外，为了更好地服务顾客，他还增加了人手，最近雇了几十位“临时员工”来帮忙。
许先生就是其中之一，他负责羊肉汤最关键的一环——熬汤。虽说只是每年来帮上几天忙，但对他来说，熬汤也是很讲究的，白不白、鲜不鲜都是技术。
食客：是“习俗”，更是仪式感
炒肉、配料、舀汤、起锅……小关庙街中段，朱女士在店铺外现场制作羊肉汤时几乎是一气呵成，将食客所需数量的羊肉、羊杂等简单翻炒之后，加上熬制“雪白”的羊肉汤，最终调味，约莫十多分钟，一锅热气腾腾的特色羊肉汤就制作而成了。
中午12时许，朱女士的羊肉汤店内已座无虚席，市民们围坐在一起，一边品尝着羊肉汤，一边唠着家常。
新鲜出锅的羊肉汤
附近居民周先生就是其中之一。“冬至喝羊肉汤是多年的习惯，每年一家人来这儿喝汤，感觉特别温馨，浑身暖洋洋的，冬天的寒气一下子就没了。”
郭女士和家人也是这里的常客，她告诉记者，每逢冬至，只要有时间都会来喝上一碗，“感觉这已经变成了‘习俗’，更是仪式感。”
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