饮食服务集团开展夏季食品安全专项工作
夏季气温升高，食品易腐变质，食品安全风险隐患增多。为深入贯彻落实各级主管部门和学校关于做好校园安全生产工作的决策部署，切实保障夏季校园餐饮服务安全有序，严防食品安全事故发生，饮食服务集团通过开展安全专项会议、专项检查、监督抽检、专题培训等举措，护航全校师生饮食安全。
7月4日，饮食服务集团直属党支部书记、总经理洪军主持召开安全工作专项会议，集团领导班子成员，各部门主任及相关人员参会。会议传达学习了《中国科学技术大学2025年校园安全稳定暨防范化解重大风险工作方案》文件精神，通报了近期常规安全卫生检查情况，解读了食堂夏季高危风险点，并就近期食堂安全稳定工作作出重点部署。
会后，集团质检部迅速响应，积极贯彻落实会议精神，全面开展高温期间食品安全专项检查行动。此次检查重点涵盖食材验收流程规范性、剩饭菜处理与溯源记录、员工健康证与晨午检落实情况，尤其加强对肉类、水产、豆制品等易腐食材贮存条件、因非法添加导致的食材颜色异常现象等风险点的核查，确保制冷设备运行达标、食材质量安全符合标准。同时，集团立即对专项检查中存在问题的相关食堂负责人进行食品安全责任约谈，要求食堂严格落实食品安全主体责任，持续开展自纠自查工作，确保问题得到全面整改和有效落实。集团以一套“检查排查隐患、约谈压实责任、整改消除风险”的组合拳，全力打好夏季高温期食品安全保卫战。
7月中旬，集团食品安全快速检测室联合第三方检测公司，对各食堂日常供应的餐具、蔬菜、肉禽、水产品等样品进行监督抽检，覆盖农药残留、兽药残留、食品添加剂、微生物指标等关键项。特别将鸡蛋兽药残留、面制品非法添加风险列为重点，对全采购渠道实施检测，强化食品安全质量管控。
为进一步加强高温期间员工的食品安全意识和风险防控水平，7月17日，集团组织召开高温季节食品安全风险点提示专题培训会，各部门、食堂、糕点厂、米饭生产线经理及安全员、风味窗口负责人等近百人参会。会上，质检部工作人员详细介绍了夏季食源性疾病的种类与特点，结合实际案例剖析了食物中毒事件的成因，聚焦食材变质、交叉污染、虫害滋生等突出问题，深入解析夏季食品安全高危风险点的形成原因，针对性地提出有效预防措施。并对夏季专项食品安全检查情况进行了通报和分析，引导与会人员举一反三，帮助食堂及时排查和消除食品安全隐患，为夏季食品安全筑牢防护屏障。
饮食服务集团将以此次夏季安全专项工作为契机，总结经验，固化成果，把行之有效的举措转化为常态化制度机制，始终以“零容忍”态度严抓食品安全，以“钉钉子”精神落细落实每个环节，用实际行动践行守护师生“舌尖上的安全”的初心使命，让全校师生在高温季节吃得安心、舒心。
（饮食服务集团）
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